Propiedades de la Nuez Pecan

Si bien su valor calórico es alto, las propiedades saludables que posee compensan la balanza a la hora de decidir la alimentación.

El pecan contiene numerosos fotoquímicos que previenen de afecciones de cáncer de colon, estomago y recto, según estudios de la Escuela de Medicina de la Universidad de Harvard. El pecan contiene también vitamina E, un poderoso antioxidante que previene de afecciones cardíacas, algunos tipos de cáncer, el mal de Parkinson y otras afecciones como cataratas

Aproximadamente el 70% de los aceites del pecan son ácidos grasos monoinsaturados (Oleico) y un 17% son poliinsaturados (Linoleico). Los ácidos grasos poliinsaturados reducen los niveles de colesterol LDL y HDL, sin embargo los monoinsaturados solo reducen el colesterol malo LDL y mantienen el mismo nivel de colesterol bueno HDL. Mejorando la relacion HDL/LDL se reducen los riesgos de afecciones cardíacas. El Oleico tambien puede encontrarse en el aceite de oliva y ha sido ampliamente reconocido por su efectividad para reducir afecciones cardíacas.

Es una excelente fuente de proteinas y elementos minerales tales como Magnesio, Fósforo, Potasio, Cinc, Calcio, Hierro, Manganeso, Selenio y Vitaminas A, C y E.

Los hidratos de carbono (azúcares) representan el 13%. Pero, la diferencia está en el tipo de hidratos: los de la Nuez Pecan, al ser de liberación lenta, la hacen totalmente apta para el consumo de personas diabéticas.

Esta fruta seca es rica en varias vitaminas, pero la que se destaca por su cantidad y calidad es la VITAMINA E, que actúa como poderoso antioxidante. Podemos aseverar que posee la más alta capacidad antioxidante que el resto de las otras nueces. Este resultado fue producto de recientes investigaciones por parte del USDA (Departamento de Agricultura de Estados Unidos): sobre un total de 100 alimentos, la Nuez Pecan encabezó la lista, constituyendo, hasta el momento, el alimento que más efectivamente protege contra el daño a las células.

Se ha comprobado, también, que la NUEZ PECAN CONTIENE ACIDO FÓLICO, que es un tipo de Vitamina B que interviene en la formación y crecimiento de diversos tejidos vitales del organismo. Por ello no debe faltar en la dieta de MUJERES EMBARAZADAS Y ADOLESCENTES.

El consumo diario de entre 25 y 50 gramos diarios (8 nueces por día) de NUEZ PECAN contribuye a disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares en un 60% según investigaciones de la Universidad de North Carolina (EEUU).

Fuente:
"Alimentese Sanamente"
Publicación informativa del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA)